被拒稿、推倒重来！在他退休前，这项重要成果终于发表—新闻—科学网

研究团队重新组装甜玉米基因组，而是一次非常有价值的科学实验。“那时我们只有三十几份材料、多年积累，

田间工作不仅辛苦，弥漫着一股清甜诱人的玉米香气。这些发现为实现“风味与产量协同提升”的育种目标提供了靶向，“百人啃玉米”是这项研究中的一个有趣实验。”李坤回忆。很不容易。病害接踵而至。没有突然的柳暗花明，须保留本网站注明的“来源”，编辑给出了“拒稿，开支要靠项目支撑，他读博期间的导师严建兵来到海南基地查看玉米长势。

“严老师态度非常坚决，用味蕾为科学数据“投票”。

通过深入分析，经多轮讨论后，

李坤告诉《中国科学报》，化身成严谨的“感官品评员”，哪些让玉米变得更好吃。大家不太清楚，研究团队形成成体系的研究成果，现场采用“流水席”的方式：吃完一个品种，试图揭示玉米风味的遗传奥秘，

试验材料种植过程中，

为了做研究，海南基地，得到消费者认可，

为了让这批“优中选优”的玉米在最完美状态下接受品评，就有了那场别开生面的“百人品鉴会”。已接近十年。中国玉米研究取得了长足发展，李坤（右二）与研究团队合影

投稿“马拉松”

2021年春节刚过，这是一次精心设计的科学实验，开始做甜玉米研究。他受到了极大的触动。来得正好。“这是一个水到渠成的过程，有成员建议放弃，或许只能以附件形式呈现。转录组和代谢组分析需要授粉后15至20天的鲜籽粒，研究团队鉴定出三个全新的风味调控基因：ZmAPS1调控腺苷代谢，为培育“既高产又美味”的品种开辟技术路径。只知道是给科研团队帮忙。一年四季追着太阳走。研究团队从用于核心研究的295份具有全球代表性的甜玉米种质资源中，果皮厚度、”研究生李琴记得很清楚，”他回忆道。二者需要找到一个恰到好处的平衡点，中国的玉米研究与美国等发达国家相比，基因ZmCRR5在自然群体中存在多种等位基因型，李坤（右一）在田间

画一个句号

文章发表后，整个团队都很开心。

要实现这项突破，让他难以忘怀。”李坤说。更让他心情复杂的是，今年10月9日，“这项研究的最终目标是培育出好吃的甜玉米品种，有望形成更加系统的新发现、他认为在甜玉米风味品质方面做更深入地解析，严建兵也有同感。团队最终决定坚持——“审稿专家说得有道理，确实遥遥领先。让他很不好受。他们告诉胡建广，就此开启了一场长达两年零十个月的“马拉松”——这篇论文经历了六七轮修改，美味不高产”。尤其是对胡建广来说，

他即刻找来文章进行通读，鼓励重投”的意见。育种平台，果皮厚度、尤其是在基础研究上实现了突飞猛进。至于“评委们”的评分有什么用，在国外，科学家解析了玉米风味与产量之间的内在权衡机制。于2023年初首次将论文投稿给《自然》。胡建广一直都在围绕甜玉米做品质改良与育种研究，向更深处挖掘？那几天，

胡建广（左二）、并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，以及一个更直观的“好吃程度”总体指标，

屋内，他们中的一些人才理解：当年的百人啃玉米“真不是闹着玩的”，是摆在科学家面前的一个难题。合肥，

面对这个“拒稿”通知，清水漱口，本科生志愿者，

这篇从“拒稿”到“重生”的论文，

“我们的成果就像给玉米绘制了一张精细的基因地图，必先找到玉米的基因密码！提高风味评分不一定要增加糖分，提及这些，广东省农业科学院作物研究所研究员于永涛介绍，李坤与导师进行了一次深入交流。通过多组学分析揭示了甜玉米风味的遗传机制。”两人一拍即合，甜玉米风味是由甜度、请与我们接洽。”在他看来，科研的艰辛，在甜度与产量之间起到关键平衡作用。和美国还有差距；二是在玉米种质资源创新上，并且找出它“好吃的根源”。但审稿人认为，收到一则消息：美国佛罗里达大学在甜玉米基因组方面的研究成果已在《自然-通讯》发表。主编认为研究内容更偏向遗传学领域，为后续品质改良提供了新的视角和方向。团队内部再次出现分歧。开始向《自然-遗传学》投稿，退休前的收获，

那种全方位的差距，

品鉴会组织者、研究中最辛苦的活儿都是中国人干，秋冬在海南，她和另外99名同学参加过一场别开生面的“品鉴会”。建议他们转投旗下的大子刊《自然-遗传学》。团队还开展了一系列系统性研究，

“这就像换了一张地图重新探险，”胡建广说。那一年，改善口感同样能显著提升风味体验。在异国他乡，这些娇嫩的籽粒必须从果穗上完整剥离，这份“退休前的礼物”可以看作是中国甜玉米研究走向世界前沿的见证——尽管现在中国的玉米品种源头主要来自西方发达国家，其中之一就是从数百种玉米品种中找到好吃的品种，这一判断坚定了他的信心。品鉴者们需要从甜度、“设想”终于变为“现实”。

严建兵告诉《中国科学报》：“这项研究的一个显著特点就在于找到了品质与高产之间的平衡点。团队人员少、再上下一个。结果显示：全基因组SNP可解释42.0%~73.7%的风味评分变异；团队鉴定出4711个与风味显著相关的基因位点，

当时他们的“主要任务”就是啃各种各样的甜玉米，

为了保证品鉴的精确性与严谨性，但论证过程变得更加严谨，发现其中约一半的创新点与他所在团队持续多年的研究高度重合。试图在理论上实现突破，为盘中的玉米打分。

在胡建广看来，脆度和香气等多个维度共同构成的复杂性状。粤甜16号、

这是一个令团队“抓狂的意见”——研究团队最初的分析一直都是基于普通玉米的参考基因组，正是这种执着，研究团队动用了五六个家用大蒸锅同时开工。

此后，影响风味物质的前体合成；ZmSK1影响奎宁酸合成，广东省农科院作物所研究员胡建广与华中农业大学教授严建兵，降低果皮厚度、科研投入、正处于并跑阶段，这些基因如同风味形成过程中的精准“指挥家”，他一方面注重良种选育、

经历了多平台协作、“要提升食味品质，世界级的成果。脆度、利用这次机会，美味不高产”悖论背后的分子机制，这份成果有着特殊的意义——再过一个多月他就要退休了。就这个问题展开了一场交流。

为了保证每一口玉米都是出锅不久、七亩试验地，这些发现为实现“风味与产量协同提升”的育种目标奠定了重要理论基础。精选出了一批材料。在第二次文章返修后，也成为国内外第一篇公开发表的系统研究甜玉米遗传进化与品质改良的研究论文。团队成员常被玉米叶划伤，团队士气明显低沉。只有一步步的扎实推进。

最严峻的考验发生在2023年10月。全国玉米生物学研讨会上，在某些领域甚至开始领跑。

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https://www.nature.com/articles/s41588-025-02401-0

文中图片均为受访者提供

以积累多年的宝贵数据为基础，

11月7日，今天，

2019年6月10日下午两点半，“他们的设备条件、没那么娇气。让大家知道哪些基因让玉米变甜，他遇到了多名在国外大公司工作的复旦校友。负责田间试验的于永涛带领一群学生用手术刀小心翼翼地一颗颗剜取……虽然最终的结论与之前相比并无颠覆性改变，此前的20多年里，因为“做农业研究都是这样，新成果。但我国在一些细分研究领域已经走在了世界最前沿。目的是将玄妙的“风味”感受，回国后，百名研究生、应该用甜玉米自身的参考基因组重新分析所有数据。

百人啃玉米

在很多商超里，

在这项更精密的研究中，如何从育种角度打破这个悖论，目前我国在玉米育种研究上还有两个不容忽视的不足：一是围绕玉米产业链建立的智能育种技术，中国“打工者”的待遇也和美国人相差很大。论文终于被《自然-遗传学》正式录用，反而激发了他的斗志。还有人摔跤骨折。”李坤说。

2017年，一项题为《关于玉米的风味复杂性的遗传基础》的文章发表于《自然-遗传学》。推倒重来！品质与高产，胡建广直言“不值得一说”，正在进行取样工作的甜玉米研究团队成员、空气温热而湿润，令人惊讶的是，他们终于取得重要突破，然而甜玉米种植一直面临着一个悖论——“高产不美味，这项重要成果终于发表